Từ xưa đến nay, bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực ngày tết của người Việt. Tuy nhiên, ngày nay do sự phát triển của nền kinh tế, nhiều gia đình không còn thói quen gói bánh như trước nữa mà chuyển sang mua sẵn. Nói như vậy không có nghĩa là không còn hình ảnh cả gia đình cùng làm bánh chưng. Nếu bạn cố gắng sắp xếp thời gian công việc, thì cảnh cả nhà cùng gói bánh là điều sẽ xẩy ra.

Ảnh bánh chưng

Từ xưa đến nay, bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực ngày tết của người Việt. Tuy nhiên, ngày nay do sự phát triển của nền kinh tế, nhiều gia đình không còn thói quen gói bánh như trước nữa mà chuyển sang mua sẵn. Nói như vậy không có nghĩa là không còn hình ảnh cả gia đình cùng làm bánh chưng. Nếu bạn cố gắng sắp xếp thời gian công việc, thì cảnh cả nhà cùng gói bánh là điều sẽ xẩy ra.

Ảnh bánh chưng

 

Hình ảnh cả nhà cùng làm bánh thật ấm cúng và vui vẻ…

Bánh chưng có nguyên liệu gồm: lá dong, gạo nếp, thịt lợn, đỗ xanh, tiêu, lạt giang.

-       Lá dong tươi: chọn loại lá không quá già và không quá non. Mỗi bánh cần 4 lá. Lá dong được rửa sạch, để ráo nước, cắt bớt gân lá cho lá mềm dễ gói.

-       Gạo nếp: Chọn loại nếp có hạt đều. Gạo đãi sạch sạn, phải ngâm ít nhất 8 tiếng, vớt ra để ráo nước trước khi gói bánh. Mỗi chiếc bánh có thể gói từ 0,5kg đến 1kg gạo tùy vào độ to của bánh.

-       Thịt lợn: Chọn thịt ba chỉ hoặc vai sấn. Thịt rửa sạch thái thành miếng dài chừng 5-7cm, dày 0,5cm, ướp tiêu, muối và gia vị tầm 15p trước khi gói bánh.

-       Đỗ xanh: Chọn loại đỗ xanh tiêu, hạt nhỏ, ruột vàng. Đỗ xanh xảy vỏ, ngâm trong nước chừng 1-2 giờ rooig đãi sạch vỏ xanh, nấu chính, đánh tơi để làm nhân. Tỷ lệ thông thường là 8 phần gạo thì 2 phần đỗ.

-       Lạt giang: được chẻ mỏng, mềm và dẻo dai. Mỗi một chiếc bánh cần 2-4 chiếc tùy vào hình của chiếc bánh

Cách gói bánh chưng:

-       Cần một cái mâm rộng, để lạt hình chữ thập, lá dong rải lên trên lạt ( chú ý phải quay mặt trong của lá ra phía ngoài). Lượt ngoài rải 2 lá nằm chồng ½ theo chiều dài lá lên nhau, lượt trong rải tiếp 2 lá như lượt đầu nhưng vuông góc với lượt đầu.

-       Đổ một lượt gạo lên trên lá dong ( tùy vào độ to nhỏ thì đổ lượng gạo), tiếp đên cho một lượt đỗ, xếp 2 miếng nhân thịt lợn, rồi lại đổ lượt đỗ lên trên, sau đó đổ tiếp lượt gạo. Cuộn lá dong lượt trong lên gói bánh, sau đó bẻ 2 đầu cho vuông thành, sắc cạnh. Gói tiếp lượt ngoài, dùng lạt buộc lại cho chắc.

-       Khi gói bánh, phải gói chặt tay thì bánh nấu mới rền, dẻo, không bị thấm nước vào trong.

Sau khi hoàn thành các cặp bánh, bánh được đưa vào nồi sau khi được rải một ít lá dong xuống dưới đáy nồi. Xếp từng cặp một, úp vào nhau, chèn cho chắc, rồi đổ ngập nước. Đun chừng 10 đên 14 tiếng đồng hồ, lưu ý phải canh mực nước trong quá trình luộc để đảm bảo bánh luôn ngập nước.

Bánh chín được vớt ra, xếp bánh lên bàn, dùng tấm ván đặt lên rồi chèn vật nặng, để bánh ráo hết nước, như vậy để lâu sẽ không bị mốc.

Liên hệ

  • Địa chỉ: Số 17, Ngõ 135, Phố Hàm Tử Quan, P. Phúc Tân, Q. Hoàn Kiếm, Hà Nội (Liên hệ trước khi đến)
  • Hotline: 0985 023 991 - 0962 515 223
  • Email: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. .
Scroll to top